Generalità:

Il Cappero è una pianta perenne a foglia caduca. Il cappero è composto da una parte basale legnosa sulla quale si formano ogni anno nuovi germogli che non lignificano ma restano erbacei e che, alla fine della buona stagione, si seccano per ricrescere l'anno successivo. Generalmente la ritroviamo appesa a muretti a secco o lungo le spaccature della roccia. I fiori del cappero sono di colore bianco rosato. Sono molto grandi ed appariscenti e raggiungono i 5-6 cm di diametro.Proprio questi fiori sono molto consumati in cucina; il loro bottone fiorale può essere colto e messo in salamoia. La pianta fiorisce a partire dal mese di maggio e per tutto il periodo estivo e fino all'inizio dell'autunno se presente una buona umidità ambientale. Il frutto è una bacca che contiene al suo interno numerosi semi.

Coltivazione:

La semina del Cappero può essere effettuata o in piena terra o in vaso. Il terreno deve essere lavorato e si predilige un terreno abbastanza soffice, umido e leggero. I semi vanno distanziati tra loro di 3-4 volte il loro diametro. Dopo aver proceduto con la semina si passa ad una leggera innaffiatura a pioggia o con un normale spruzzino in modo tale da non smuovere i piccoli semi e successivamente si procede con il compattare il terreno ed eliminare eventuali bolle d'aria. Duranta la germinazione bisogna mantenere il terreno costantemente umido senza eccedere. Le tempistiche di germinazione variano da pianta a pianta.