Generalità:

Le edamame sono conosciute da molti come fagioli di soia. Edamame è un termine giapponese che letteralmente potremmo tradurre come fagiolo dello stelo (“eda” sta per “ramo o stelo” mentre “mame” sta per “fagiolo”). La soia edamame è un alimento ricco di nutrienti, particolarmente indicato per chi segue un regime alimentare vegano. Le edamame costituiscono un’ottima fonte di proteine vegetali e di vitamine. La vitamina C e B6 rendono l’alimento utile a garantire il buon funzionamento del metabolismo. Inoltre, la vitamina C è utile per potenziare le difese antiossidanti dell’organismo. Inoltre, le edamame garantiscono un buon apporto di minerali come il potassio e il calcio: il primo aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari; il secondo è invece essenziale nello sviluppo e la salute delle ossa e dei denti.

Coltivazione:

Immergere i semi in acqua tiepida per 24 ore prima della semina per favorire la germinazione. I baccelli di edamame sono pronti per la raccolta quando sono completamente sviluppati e di un colore verde brillante.