Oltre a rappresentare una tra le migliori fonti naturali di vitamina C, molte specie si contraddistinguono per il contenuto di oli essenziali, vengono utilizzate per produrre cosmetici, farmaci, essenze, oltre che in cucina.

Per esempio, l'agrume conosciuto come “Mano di Buddha” è un cedro i cui spicchi si sviluppano in prolungamenti simili a dita; contiene pochissima polpa, talvolta succo e semi sono assenti, si utilizza la scorza in preparazioni salate e dolci.

Il Fingerlime Rosa ha una scorza ricca di oli essenziali profumati e all’interno presenta piccole vescicolette profumate che ricordano il caviale, ideali per guarnire piatti di pesce.

Il Kumquat Gigante (Fortunella margarita) è originario della Cina, è un albero che produce frutti ovali lunghi 3-4 cm, utilizzabili per marmellate e canditi; lo si può trovare lungo il litorale tirrenico, grazie alla buccia sottile lo si può mangiare senza doverlo sbucciare. D’inverno va in riposo vegetativo e può sopportare temperature fino a  -10 °C, riparato dai venti.

Limone Mano di Buddha, Originario della Cine e del Giappone. E’ una varietà di cedro profumato la cui caratteristica è la sua forma che ricorda le dita di una mano. La maturazione dei frutti avviene in ottobre. Il frutto è molto profumato ed ha una buccia spessa e rugosa di colore giallo, contiene solo una piccola percentuale di polpa acida, spesso senza semi, mentre l’albedo (la parte bianca del frutto) è dolciastro zuccherato. Le dita del frutto possono essere tagliate e utilizzate in cucina. Grazie al suo profumo è spesso utilizzato per profumare ambienti. La buccia può essere lasciata a fermentare oppure utilizzata per la preparazione di canditi. Con il frutto si possono ricavare ottime bevande a base di alcol.