La pianta di finocchietto Selvatico,fa parte della famiglia delle Umbelliferae. La pianta di finocchietto forma un cespuglio perenne che può arrivare facilmente a un metro di larghezza e anche a uno e mezzo o due di altezza. Si caratterizza per le foglie filiformi e soprattutto per i fiorellini molto piccoli bianchi o gialli, che si raggruppano in ombrelle. Da questi fiori possono nascere numerosi semini. Il finocchio selvatico viene molto utilizzato non solo in cucina  ma anche e soprattutto per preparare tisana al finocchio selvatico dai notevoli effetti benefici o un infuso ai semi di finocchietto. Le proprietà del finocchio selvatico sono molte, tanto da essere una pianta già ampiamente utilizzata nell’antichità. Tra queste spiccano le proprietà stimolanti, digestive e antispasmodiche. Il suo uso è consigliato anche nei bambini molto piccoli, poiché agisce favorevolmente sui dolori addominali e sulle coliche di cui spesso è affetto il neonato nei primi mesi di vita.
In cucina i semi del finocchietto, molto aromatici dal sapore pungente e leggermente piccante, sono spesso utilizzati per aromatizzare la salsiccia, il pane, la carne, le focacce, i biscotti, formaggi, liquori e diversi tipi di dolci. Invece il fogliame del finocchietto dall'aroma forte e intenso viene usato per aromatizzare minestre, pesce, legumi, salse di pomodoro e insalate miste. Il finocchio selvatico è insostituibile con le carni grasse e la porchetta.